ABRICOT D'HAÏTI

Malgré son parfum et la couleur de sa chaire, l’abricot d’Haïti (Mammea americana) n’a aucune ressemblance avec l’abricot connu en Europe (Prunus armeniaca L). En effet, l’abricot d’Haïti est un fruit qui peut peser 4 kg et peut posséder jusqu’à 4 noyaux. Vu de l’extérieur, ce fruit n’est guère attirant à cause de sa peau gris-brun, généralement rugueuse et épaisse. Cependant, sa pulpe, d’un orange vif, est à la fois sucrée et légèrement acidulée. Lorsqu’elle est tranchée et conservée quelques minutes au réfrigérateur, elle constitue un pur délice pour les papilles. Ce fruit riche en potassium possède également une haute teneur en vitamine A, mais est peut calorifique (48 kcal pour 100 grammes de pulpes) d’où sa recommandation pour les régimes amaigrissants. Alors que la chaire est aussi utilisée pour fabriquer de la bonne confiture, des salades de fruits et des boissons rafraîchissantes, les graines, quant à elles, sont utilisées en traitement contre les poux, car elles contiennent de la coumarine. En Haïti, l’abricot est cultivé partout dans les plaines et est surtout récolté entre mai et juillet.